海南省針對餐館油煙排放問題制定了一系列的標準和措施，以減少大氣污染并改善空氣質量。

1. 海南省《餐飲業大氣污染物排放標準》（DB46/613-2023）：這是一項強制性地方標準，于2023年10月31日起實施。該標準增加了排放指標，加嚴了排放限值，并強化了控制要求，以提高餐飲業大氣污染物排放管理水平。標準規定油煙濃度排放限值為1.0 mg/m3，并增設了非甲烷總烴（NMHC）作為控制指標，排放限值設定為10.0 mg/m3。此外，還強化了凈化設施的維護保養和清洗要求 。

2. 油煙高效分離與煙氣凈化技術：國家重點研發計劃項目已取得顯著成效，研發出了一系列核心技術和產品，包括8種油煙分離、煙氣凈化功能組件，以及顆粒物與煙氣揮發性有機物（VOCs）在線檢測裝置等，有效減少了油煙對大氣的污染 。

3. 《2017年度餐飲油煙污染治理工作方案》：該方案提出到2017年底，各市縣城區內的餐飲服務業經營場所實現油煙100%達標排放。對未設置專用煙道的餐飲店，將責令整改，否則依法關閉。同時，加強源頭控制，要求新建、改建和擴建餐飲項目時，必須辦理環境影響申報登記和審批手續 。

4. 三亞市餐飲業油煙污染防治辦法：該辦法自2020年1月1日起施行，明確了餐飲業油煙污染防治的職責、防治措施、監督管理和法律責任。要求餐飲服務項目選址應符合城市規劃和環境功能要求，安裝油煙凈化設施并保持正常使用，禁止在居民住宅樓等區域新建餐飲服務項目，并規定了對違規行為的處罰措施 。

通過這些措施，海南省致力于減少餐飲業油煙對環境的影響，保護公眾健康，并推動生態文明建設。